こだわり

ひさだのこだわり

"ひさだ流"中国料理のベースは"四川・上海"
本場で修業した"ひさだ"の作り出す料理は、素材の味を余すこと無く引き出します。
季節の食材には自然のエネルギーが満ちあふれ、旬をいただく事を、体を癒し、心身を健康にします。
油と火の役割をしっかりと果たし、素材を厳選することにより、食べても重くなる事のない料理をご提供。
また、お客様の体調やお好み、その日に仕入れ食材など、さまざまな要素を取り入れた上で、"ひさだ"の感性とひらめきで、バラエティ豊かなメニューをご提案します。
今までの中国料理のイメージを覆す、新たな食の可能性を感じていただけることでしょう。

空間

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カウンターに座れば、そこは割烹料理屋のような料理人との距離感。ダイナミックな調理風景を間近にご覧頂けます。
さらに、オーナーシェフひさだとの会話も、もれなくついてきます(笑)。
落ち着いてお食事していただけるテーブル席は10名様分ございます。
また、プライバシーを完全に守れる個室は、10名様までご利用頂けます。お仕事や会合などにもご利用ください。

食器

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岐阜県土岐市にある陶器屋の“株式会社 東希”さんまで、オーナー自ら買い付けに行っています!!
左の写真に写っているのは、東希の社長さんです♪

お飲物

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20年物の紹興酒や8年物の甕出し紹興酒をはじめ、こだわりの日本酒、果実酒やワインも取り揃えています。
お料理に合わせたお飲物はお尋ね下さい。

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